계란 크기 순서 왕란 특란 대란 헷갈리는 사이즈 총정리

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아이 키우는 집이라면 절대 떨어뜨리지 않는 식재료가 바로 계란입니다. 저도 마트에 가면 무조건 행사하는 계란 먼저 집지만, 계란 크기 순서가 늘 궁금하긴 하더라고요. 오늘은 저처럼 왕란, 특란, 대란, 중란, 소란… 등 이름은 들어봤지만 어떤 게 좋은 건지 고민하셨던 분들을 위해 계란 크기 순서와 선택 꿀팁에 대해 나눠보도록 할게요.

 

 

계란 크기 순서 한눈에 보기

마트에서 파는 계란은 무게 기준으로 나눠요. 큰 순서대로 정리하면 이렇게 됩니다.

1) 계란 크기 순서 정리 : 왕->특->대 만 기억하세요

• 왕란 : 제일 큰 사이즈
• 특란  : 68g 이상, 왕란 다음으로 큰 사이즈
• 대란  : 60g 이상 ~ 68g 미만, 집에서 제일 많이 소비하는 사이즈
• 중란 : 52g 이상 ~ 60g 미만, 제과제빵 레시피 기본 크기
• 소란 : 44g 이상 ~ 52g 미만, 아이 간식이나 도시락용으로 딱
• 극소란 : 44g 미만

마트에서 흔히 접하는 것은 왕란, 특란, 대란이며, 중란, 소란은 비교적 드물게 판매됩니다. 저희 집은 후라이를 너무 좋아해서 무조건 양 많은 '왕란'만 구입합니다.

 

계란 크기 순서

2) 계란 크기 차이 나는 이유

이렇게 계란 크기가 차이 나는 데는 여러 가지 요인이 있어요. 닭의 나이, 품종, 먹이, 건강, 산란 간격 등에 따라 달라질 수 있는데 가장 큰 원인은 '닭의 나이'인 것 같아요.

저도 가끔 유난히 껍질이 얇은 계란을 본 적이 있는데 아래 표를 보니 그 이유가 사료 때문이었네요.

원인	설명	특징/영향
닭의 나이	어린 닭 → 작은 계란(소란, 중란) / 성숙한 닭 → 큰 계란(대란, 특란)	닭이 나이 들수록 알 크기 점점 커짐
닭의 품종	산란계 전용 품종 → 중란~대란  /   토종닭·소형 품종 → 소란	품종별 기본 체격에 따라 달라짐
사료와 영양 상태	단백질·칼슘 풍부 → 큰 알, 껍데기 단단	영양 부족하면 알이 작고 껍데기 얇아짐
건강·스트레스	건강하고 편안한 닭 → 크기 일정	스트레스 많으면 작은 알·기형란 발생
산란 주기	산란 간격이 규칙적 → 일정한 크기 간격이 길어지면 → 큰 알 나올 수 있음	산란 환경에 따라 달라짐

✅ 생활꿀팁 :

• 중란은 어린 닭이 낳은 경우가 많아 껍질이 단단하고 신선도가 좋다는 장점이 있어요.
• 특란은 크고 먹음직스럽지만 너무 큰 경우엔 노른자보다 흰자 비율이 많아져 요리에 따라 맞춤 선택이 필요합니다.

 

계란 크기별 무게와 영양 성분 차이

계란 크기가 달라지면 무게뿐 아니라 영양 성분에도 조금씩 차이가 있습니다.

계란 크기	평균 무게	칼로리	단백질(g)	특징
왕란, 특란	68g 이상	약 95kcal	7.9g	한 끼 대용 가능
대란	60~68g	약 85kcal	7.0g	가정에서 가장 많이 소비
중란	52~60g	약 75kcal	6.2g	조림·반찬에 적합
소란	44~52g	약 65kcal	5.5g	아이들 간식·제과제빵
극소란	44g 미만	약 55kcal	4.5g	보기 드문 크기

 

즉, 같은 계란이라도 크기가 클수록 칼로리와 단백질이 더 많아집니다.

다이어트 중이시라면 중란이나 소란을 선택해 칼로리를 조절하는 것도 방법이고 단백질 섭취를 늘리고 싶으시면 왕란이나 특란도 좋을 것 같아요.

 

계란 구매할 때 주의할 점

아무리 크기 좋은 계란이라도 신선도가 떨어지면 맛이 없죠.

1) 신선한 계란 고르는 법

• 껍질에 균열이 없는 것
• 표면이 매끈하고 윤기가 나는 것
• 유통기한이 넉넉한 것

2) 보관법

• 냉장고 안쪽 칸에 보관
• 뾰족한 쪽을 아래로 향하게 두기
• 세척은 먹기 직전에 하기

크기가 크다고 무조건 좋은 계란은 아니므로, 용도와 신선도를 우선적으로 고려하는 것이 현명합니다.

신선한 계란은 탁 깨면 노른자가 동글동글하고 흰자가 퍼지지 않고 탱글 하게 모여 있어요.

 

신선한 계란 고르는 법

 

계란 껍데기 숫자표시 보는 법

 

마트에서 계란 껍데기에 숫자와 글씨가 적혀 있는 걸 본 적 있으시죠? 이건 계란의 생산 정보를 담은 중요한 코드랍니다. 한때 조류독감이 휩쓸고 간 이후로 대한민국에서 유통되는 모든 계란에는 산란일자 표시제가 의무화되어 있어요.
껍데기 숫자의 의미를 안다면 신선한 계란을 고르는데 큰 도움이 될 겁니다.

✅ 예시 :1 20250818 A01

• 1 : 자유방목
• 20250818 : 2025년 8월 18일 낳은 계란
• A01 : 특정 농가에서 생산

1) 첫 번째 숫자 : 사육환경 코드

계란이 어떤 환경에서 생산되었는지를 알려줍니다.

• 1 : 자유방목 (닭이 실내·실외 자유롭게 다님)
• 2 : 평사 (실내에서 닭이 자유롭게 움직임)
• 3 : 개선 케이지 (넓어진 닭장)
• 4 : 일반 케이지 (좁은 닭장, 기존 방식)

👉 요즘은 1번(방사), 2번(평사) 계란을 찾는 분들이 늘고 있어요. 가격은 조금 더 비싸지만 건강과 동물복지를 생각하는 소비자들이 선호합니다.

2) 다음 8자리 숫자 : 산란일자

닭이 알을 낳은 날짜예요.
예를 들어 20250818 → 2025년 8월 18일에 낳은 계란.

👉 이 표시 덕분에 신선한 계란 고르기가 훨씬 쉬워졌어요. 예전에는 유통기한만 보고 판단했는데 이제는 계란이 언제 낳은 건지 직접 알 수 있는 거죠.

3) 뒷자리 영문·숫자 : 생산 농가 코드

계란을 생산한 농장의 고유 번호예요. 문제가 생겼을 때 추적 관리를 하기 위해 붙어 있어요.

예시에서 A01 → 특정 농장 코드

구분	표시 예시	의미	비고
사육환경 코드	1 / 2 / 3 / 4	1 : 자유방목 2 : 평사 3 : 개선 케이지 4 : 일반 케이지	숫자가 낮을수록 닭이 자유로운 환경
산란일자	20250818	닭이 알을 낳은 날짜 (2025년 8월 18일)	신선도 확인 가능
농가 코드	A01	생산 농장의 고유 번호	문제 발생 시 추적 관리용

 

✅ 꿀팁 : 마트에서 계란 고를 때는 숫자가 앞쪽(산란일자)이 최근일수록 신선합니다.
꼭 날짜 확인하고 구매하세요!

 

계란 관련 자주 하는 질문(FAQ)

 

Q1. 계란 크기가 다르면 맛도 다르나요?
👉 맛은 크기와 크게 상관없습니다. 다만, 계란 크기가 클수록 흰자 비율이 많고 작은 계란일수록 노른자 비율이 조금 더 높아요.

그래서 빵 만들 때는 중란을 기준으로 하는 경우가 많습니다.

Q2. 제과제빵 레시피에 "계란 3개"라고 되어 있는데, 어떤 크기를 기준으로 하나요?
👉 대부분 중란(52~60g) 기준입니다. 특란이나 대란을 사용하면 반죽이 질어질 수 있으니 무게를 맞춰서 넣는 게 좋아요.

Q3. 계란은 세척해서 보관해야 하나요?
👉 아니요. 껍데기에는 얇은 보호막(큐티클)이 있어서 오염을 막아줍니다. 미리 씻어 두면 이 보호막이 사라져 세균이 더 잘 번식할 수 있어요. 꼭 먹기 직전에 씻어 사용하는 게 안전합니다.

Q4. 계란을 오래 두면 어떻게 확인할 수 있나요?
👉 물컵에 계란을 넣어보세요.

• 바닥에 가라앉고 옆으로 눕는 계란 → 신선
• 살짝 기울거나 떠오르는 계란 → 시간이 지난 것
• 물 위로 둥둥 뜨는 계란 → 먹지 않는 게 좋아요

Q5. 계란 유통기한은 보통 얼마나 되나요?
👉 보관 상태에 따라 달라집니다.

• 실온(25℃ 이하) 보관 시 약 10일 이내
• 냉장 보관 시 약 30일 이내 섭취 권장

마무리

계란 크기 순서는 왕란 → 특란 → 대란 → 중란 → 소란으로 나눌 수 있습니다. 단순히 무게 차이만 있는 것이 아니라 요리 활용도·영양·가격까지 영향을 주기 때문에 목적에 맞게 선택하는 것이 중요하죠.

다음에 계란을 구매하실 때는 “무슨 요리에 쓸 건지, 어떤 크기가 적합한지”를 먼저 떠올리신다면 훨씬 알뜰하고 똑똑하게 장바구니를 채우실 수 있을 거예요.