삼겹살 김치찌개, 재탕 삼탕 할수록 맛있는 친정 엄마 레시피

목차

한국인이 가장 사랑하는 집밥 메뉴 중 하나가 바로 김치찌개죠. 김치찌개는 어떤 재료를 넣어도 나름의 매력이 있는 것 같아요. 특히 저희 가족이 가장 좋아하는 김치찌개는 삼겹살을 듬뿍 넣어 끓인 김치찌개인데요. 오늘은 제가 자주 끓이는 삼겹살 김치찌개 레시피로 나눠보도록 할게요. 간단하지만 맛집 같은 깊은 맛을 낼 수 있는 비법까지 모두 알려드리겠습니다.

삼겹살 김치찌개 재료

사실 김치찌개의 맛은 김치가 좌우한다고 해도 과언이 아닐 텐데요. 하지만 김치만큼이나 부재료 선택도 중요합니다. 부재료는 개인의 취향에 맞게 삼겹살이나 참치, 꽁치 등으로 다양하게 선택하셔도 됩니다.

저희 아이들은 묵은지와 삼겹살이 가장 꿀조합이라고 하더라고요. 저는 식구가 많아 늘 4~5인분 기준으로 준비합니다.

 

• 삼겹살 600g
• 묵은지 1/4 포기 (잘 익은 김치일수록 맛있음)
• 양파 1개
• 대파 1대
• 두부 1모 (찌개용)
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 액젓 1큰술
• 맛술 2큰술
• 고춧가루 1큰술 (선택)
• 다시다 1/2큰술 (선택)
• 물 또는 쌀뜨물 1.2 리터 이상
• 육수 한 알 4개

김치찌개

삼겹살 김치찌개 끓이는 순서

김치찌개는 처음 끓였을 때보다 재탕, 삼탕 할수록 더 깊은 맛을 내는 거 아시죠?

지금부터 친정엄마에게 전수받은 너무도 간단한 삼겹살 김치찌개 레시피 시작할게요. 

 

1) 삼겹살 기름기 제거하기

• 삼겹살의 기름이 국물맛을 더 깊게 해주긴 하지만 저는 적당한 게 좋아서 너무 두꺼운 지방은 제거해 주는 편이에요.

2) 김치 1/4 포기, 삼겹살, 양파 1개 등 부재료 넣기

• 양파는 김치의 신맛을 잡아 주는 역할을 하기 때문에 김치찌개에 꼭 필요한 부재료예요.
• 저는 손질해 둔 삼겹살과 김치, 양파까지 모두 한 번에 넣고 끓일 거예요.
• 참고로 더 깊은 맛을 원한다면 삼겹살을 먼저 굽고 김치와 함께 볶은 다음 물을 넣으셔도 됩니다.

 

3) 물 붓고 끓이기

• 쌀뜨물을 넣어도 좋지만 저는 간편하게 코인육수 4알 넣어요. 물은 넉넉히 1.2리터 이상 들어간 것 같네요.

4) 김치찌개 양념하기

• 다시다 1/2 큰술, 국간장 1큰술, 액젓 1큰술로 기본적인 간을 맞추고 부족한 간은 나중에 추가할게요.

• 저는 이때 신맛과 삼겹살의 잡내를 잡기 위해 맛술 2큰술을 넣어요. 다진 마늘도 크게 1큰술 넣어줍니다. 

5) 뚜껑 열고 푹 끓이기

• 이제 강불에서 한번 끓어오를 때까지 기다려요.
• 한소끔 끓어오르면 뚜껑을 살짝 열고, 중 약불로 20분 이상 푹 끓입니다.
• 냉동삼겹살이었다면 잡내가 날 수 있기 때문에 뚜껑을 살짝 열고 끓이는 게 중요합니다. 

6) 두부와 대파를 넣고 10분 정도 더 끓이면 완성!

• 푹 익었다 싶으면 두부와 대파를 넣고 10분 정도 더 끓여요.
• 이때 부족한 간은 소금으로 하거나 연두 한 스푼 넣어주는 것도 좋답니다.
• 김치찌개는 오래 끓이는 요리이기 때문에 처음부터 간을 딱 맞추면 나중에 짤 수 있으니 주의하세요.

 

👉 김치찌개는 오래 끓일수록 맛이 깊어집니다. 최소 20분 이상 끓여주면 삼겹살 육즙과 김치가 잘 어우러져 풍미가 훨씬 좋아집니다.

 

맛있는 삼겹살 김치찌개 비법 best 5

많은 분들이 김치찌개를 끓일 때 “왜 내 건 식당처럼 맛이 안 나지?”라고 하시는데요. 몇 가지 팁을 드리자면:

• 김치 볶기 : 생김치를 바로 넣으면 신맛이 강해집니다. 반드시 삼겹살과 함께 볶아줘야 깊은 맛이 납니다.
• 쌀뜨물 사용 : 그냥 물 대신 쌀뜨물을 쓰면 구수한 맛이 배어들어요.
• 양파 추가 : 양파를 넣으면 단맛이 자연스럽게 나와 김치의 신맛을 잡아줍니다.
• 충분한 끓임 : 국물 요리는 시간과 정성이 들어가야 제 맛이 나죠.
• 약간의 고향의 맛(?) 추가 : 식당 국물 맛에 핵심은 다시다입니다.

 

삼겹살 김치찌개 자주 묻는 질문(FAQ)

Q. 묵은지가 없으면 어떻게 하나요?
👉 신김치를 사용해도 되고, 신맛이 부족하다면 식초를 아주 살짝 넣어도 비슷한 맛을 낼 수 있어요.

Q. 삼겹살 대신 다른 고기를 써도 되나요?
👉 네, 목살이나 앞다리살도 괜찮습니다. 하지만 삼겹살이 기름기가 많아 가장 깊은 맛을 냅니다.

Q. 김치찌개에 다시다 같은 조미료를 넣어도 되나요?
👉 넣으면 감칠맛이 빠르게 올라가지만, 가능하다면 멸치육수나 쌀뜨물로 대체하는 것이 더 건강합니다.

Q. 두부는 꼭 넣어야 하나요?
👉 선택사항이지만, 두부가 들어가면 국물이 훨씬 부드러워지고 영양도 보충됩니다.

Q. 오래 끓였더니 국물이 졸았어요.
👉 물을 조금 더 보충하고 간만 맞추면 다시 맛있게 즐길 수 있습니다.

마무리

삼겹살 김치찌개는 특별한 재료가 없어도 집에서 손쉽게 끓일 수 있는 국민 반찬입니다. 삼겹살의 고소함과 묵은지의 깊은 맛이 어우러져 가족 모두가 좋아하는 메뉴로 손꼽히죠. 오늘 알려드린 삼겹살 김치찌개 레시피와 맛있게 끓이는 비법으로 집에서도 맛집 같은 찌개를 즐겨보세요. 따끈한 밥 위에 국물 듬뿍 올려 먹으면 그 어떤 고급 요리 부럽지 않을 거예요.