옥수수 삶는 법 뉴슈가 사용량 탱글 하게 삶는 법 총정리

계절마다 꼭 한 번쯤은 먹어줘야 하는 시그니쳐 간식들이 있지요? 그중 하나가 대표적인 여름간식인 옥수수일 겁니다. 저는 옥수수를 좋아하지 않지만 그 해에 처음 나온 햇옥수수는 맛이 좋아 꼭 한 번은 사 먹게 되더라고요. 그야말로 옥수수는 남녀노소 가리지 않고 포만감 있게 즐길 수 있는 최고의 여름간식인 것 같아요.

오늘은 찰옥수수 맛있게 삶는 법부터 삶은 옥수수 보관법, 그리고 간편하게 찌는 법까지 모두 총정리해서 나눠보도록 하겠습니다.

 

1. 옥수수 손질법 꿀팁

저희는 옥수수를 강원도에서 직접 30개나 50개씩 박스단위로 구매합니다. 마트에서 사는 것보다 훨씬 싱싱하고 가격도 저렴하거든요. 하지만 택배를 받은 당일에 한꺼번에 옥수수 껍질을 벗겨 삶아놔야 한다는 단점이 있기도 합니다.

저도 처음에는 귀찮아서 속껍질까지 모조리 벗기곤 했는데요. 사실 옥수수 껍질은 전부 벗기지 않고 2~3장 정도만 남기는 것이 좋아요. 껍질이 수분을 잡아줘서 더 촉촉하고 고소한 맛이 나거든요. 

또 꼭대기에 붙어 있는 수염도 함께 삶으면 옥수수차처럼 구수한 향이 베어 훨씬 맛있답니다.

그렇지만 저는 옥수수수염까지는 지저분한 관계로 같이 삶지는 않습니다.

옥수수 손질 사진

2. 옥수수 삶는 시간

 

옥수수는 품종에 따라 삶는 시간이 달라요. 보통 많이 먹는 찰옥수수는 20~30분, 초당옥수수(단 옥수수)는 10~15분 정도가 적당해요. 저도 처음에는 옥수수가 다 똑같은 줄 알고 무조건 압력솥에 30분씩 삶았는데 아무리 삶아도 찰기가 없고 쫀득하지가 않는 거예요. 알고 보니 초당옥수수였더라는.. 쩝..

구입하실 때 꼭 옥수수 품종 확인하시길 바랍니다. 

✔ 찰옥수수(미백옥수수 or  흑찰옥수수): 탱글탱글한 식감이 특징으로 오래 삶아야 쫀득해져요.
✔ 단(초당) 옥수수: 옥수수콘 맛처럼 아삭하고 달콤해서 아이들 간식용으로 좋아요.

삶는 중간 불 조절이 핵심!
처음에는 센 불로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분~40분 정도 삶으면 됩니다. (냄비에 삶을 시)

3. 물에 소금? 설탕? 뭐 넣어야 할까?

옥수수를 삶을 때 소금을 넣을지 설탕을 넣을지, 헷갈리셨죠? 정해진 레시피가 있는 건 아니기 때문에 각자 기호에 맞게 넣으시면 됩니다. 보통은 소금과 설탕을 같이 넣어요. 저는 단맛을 좋아해서 뉴슈가를 애용하는 편입니다. 어느 정도 넣을지는 아래에 자세히 설명해 드릴게요.

1) 소금 + 설탕

• 찰옥수수는 소금 한 큰 술 정도 넣으면 단맛이 살아나요.
• 단 옥수수는 아무것도 넣지 않아도 단맛이 충분해요.

2) 뉴슈가 넣어도 될까?

뉴슈가는 사카린나트륨, 사이클라메이트 등의 인공 감미료가 혼합된 고감미도 감미료예요. 설탕보다 단맛은 강하지만 열량은 거의 0에 가깝고, 적은 양으로 단맛을 낼 수 있다는 장점이 있어서 어머님들이 옥수수 삶을 때 많이 사용하는 첨가물이기도 하답니다.

3) 뉴슈가 넣는 양은 얼마나?

• 너무 많이 넣으면 쓴맛이나 인공적인 맛이 날 수 있으니 꼭 적은 양부터 넣고 조절하세요.
• (옥수수 10개 기준) 소금 0.5스푼 + 뉴슈가 (소량, 1~2 스푼)을 같이 넣으면 단짠의 조화가 살아나요.
• 인공감미료이다 보니 어린이들 간식용이라면 자주 사용하지 않기를 권장드려요.

4. 옥수수 삶는 방법, 전자레인지 vs 압력솥

1) 압력솥으로 옥수수 찌기

압력솥으로 옥수수 찌는 법은 일반 냄비보다 더 빠르고 부드럽게 익힐 수 있어서 바쁜 엄마들에게 딱이에요. 특히 찰옥수수처럼 오래 삶아야 하는 종류에 잘 어울리기 때문에 저는 늘 압력솥으로만 삶아요.

조리 순서

1. 옥수수 손질하기
2. 압력솥에 옥수수 넣기 : 바닥에 찜망을 깔고 물 2컵을 붓거나 그냥 옥수수만 물에 잠기도록 넣어서 삶아도 돼요.
3. 첨가물 : (옥수수 10개) 소금 0.5스푼 + 뉴슈가 1~2스푼 ,  인공적인 단맛이 싫은 분들은 뉴스가 양을 확 줄이세요.
4. 가열하기 : 뚜껑을 닫고 센 불에서 가열-> 압력추 소리가 나면 5분 후-> 중 약불로 줄이고 15분~20분 더 삶아요.
5. 시간 조절 : 찰옥수수는 15~20분, 초당옥수수는 10분~15분 이내
6. 자연감압하기 : 불을 끄고 자연스럽게 김이 빠지도록 10~15분 기다려요.
7. 완성 후 꺼내기

※ 참고로 압력솥에서 20분 이상 쪘다고 해서 너무 걱정하실 필요는 없어요. 찰옥수수는 아무리 오래 쪄도 잘 터지지 않아요.

2) 전자레인지로 옥수수 찌는 법

시간이 없을 땐 전자레인지로도 간편하게 찔 수 있어요.

1. 껍질을 2장 정도 남긴 채 옥수수를 물에 살짝 적셔요.
2. 키친타월로 싸고, 랩이나 비닐봉지로 한번 더 감싸요.
3. 전자레인지에 700W 기준 5~6분 돌리면 끝!

※ 껍질이 없는 옥수수는 키친타월을 충분히 적셔 감싸면 촉촉하게 쪄져요.

 

5. 삶은 옥수수 보관법 

옥수수는 최대한 수확하자마자 막 찌는 게 가장 맛있는데요. 한 번에 많이 삶았다면 보관해 두었다가 먹어도 됩니다. 잘못 보관하면 금방 딱딱해지고 맛이 변하니 아래 보관방법을 잘 기억하세요.

1) 냉장 보관

• 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 2~3일 이내 섭취
• 보관할 때 물기를 최대한 제거해요

2) 냉동 보관

• 삶은 뒤 식혀서 비닐팩에 소분(1개~5개)해서 냉동
• 먹기 전에 해동 없이 찜기에 10분 정도 쪄주면 갓 삶은 맛 그대로!

마무리하며

여름철 옥수수는 대한민국이 사랑하는 자연 간식이에요. 특히 방부제 없는 무첨가 자연식품이라 아이들 먹이기에도 부담 없고,
찹쌀떡처럼 쫀득한 식감은 온 가족 입맛을 사로잡기에도 충분하답니다.

간단한 것 같지만 물의 양, 삶는 시간, 껍질 손질, 조미료 사용법까지 꼼꼼히 챙겨야 진짜 맛있는 옥수수가 완성돼요.
올여름에는 정성껏 삶은 옥수수로 온 가족의 간식을 책임져보세요!